Spinat-Salat mit Erdnüssen

Als Kind kannte ich Spinat nur als Tiefkühlblock mit dem Blubb... Später wurde frischer Blattspinat eines meiner Lieblingsgemüse. Kein Wunder, dass dieser leckere Spinatsalat mit Erdnüssen zu meinen chinesischen Lieblingsgerichten zählt.

Gericht: Salat

Küche: Chinesisch

Keyword: Beilage, Gemüse, Salat, Spinat

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

750 g Spinat
50 g Erdnüsse
4 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten getrocknet
2 EL helle Sojasauce
4 EL alter/dunkler chinesischer Essig ersatzweise Balsamico
1 EL Zucker
1 TL Salz
1-2 TL Sesamöl
Wasser

Anleitungen

Spinat und Erdnüsse vorbereiten

Spinat waschen und putzen, in kochendem Wasser blanchieren, ggfs. in Eiswasser abschrecken. Mit den Händen leicht trocken drücken, im Kühlschrank bis zum Anrichten aufbewahren.
1 Tasse Pflanzenöl in den Wok geben, Erdnüsse hinzufügen, erst dann erhitzen (vermeidet Gespritze und Verbrennen der Erdnüsse). Gut rühren. Wenn die Erdnüsse etwas Farbe genommen haben und intensiv duften, herausnehmen.
Knoblauch hacken

Sauce vorbereiten

Helle Sojasoße, dunklen Essig und Sesamöl gut vermischen. Mit Zucker und Salz abschmecken.

Anrichten

Erdnüsse, Spinat und Sauce vermengen.
Knoblauch oben drauf geben.
2 EL Pflanzenöl bei geringer Hitze erwärmen, 1-2 Chilischoten dazugeben und braten, bis das Öl duftet. Das heiße Öl über den Knoblauch gießen.
Nochmal vermischen und servieren.

Notizen

Variante: etwas Ingwer kleinhacken und zusammen mit dem Knoblauch zufügen.