DaPanJi - Großer Hähnchenteller
Vor kurzer Zeit das erste Mal selbst gekocht, ist dies Gericht sofort in mein ständiges Kochrepertoire gewandert.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel oder ein ganzes kleines Hühnchen, ca. 700 g. Kann durch Tofu und/oder Pilze ersetzt werden.
- 3 Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 5-8 Knoblauchzehen
- 2 EL Sichuan Chilibohnenpaste
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Kochwein
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 250 g frische Bandnudeln
- 1 l Hühnerbrühe/Gemüsebrühe/Wasser bzw.genug, um alle Zutaten zu bedecken
Gewürze
- 10 getrocknete Chilischoten
- 1 EL Sichuanpfeffer
- 1 Stück Zimtrinde
- 2 Stück Sternanis
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise weißer Pfeffer
Anleitungen
- Hühnchen, Kartoffeln und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Ingwer in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Würfel oder halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
- Öl bei niedriger Temperatur erhitzen und Zucker zufügen. Sobald der Zucker schmilzt, Hähnchen zufügen und pfannenrühren bis das Fleisch fest und trocken (leicht angebraten) ist.
- Sichuanpfeffer, Chilis, Sternanis, Zimtrinde,Lorbeerblätter, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln hinzufügen, weiter braten bis es duftet.
- Sichuan Chilibohnenpaste,Sojasaucen, Kochwein hinzugeben und gut vermengen. Wasser/Brühe darüber gießen, 3 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln dazugeben. Zutaten müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein. Kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind, ab und zu umrühren.Flüssigkeit reduziert dabei.
- Paprika untermischen und weitere 3 Minuten kochen lassen, die Flüssigkeit sollte jetzt etwas eingedickt sein.
- Abschmecken mit einem Hauch weißen Pfeffer, evtl. etwas nachsalzen.