Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse, Pilze, Tofu und Würzgemüse (Lauch, Knoblauch, Ingwer) kleinschneiden.
Koriander grob hacken.
Lotus, Spargelsalat und Broccoli kurz blanchieren, abschrecken.
Öl im Wok erhitzen, Gewürze hinzufügen, wenn diese duften, die Chilibohnenpaste und den Schweinbauch dazugeben. Ständig rühren!
Wenn der Schweinebauch braun zu werden beginnt und das Fett austritt, Knoblauch, Ingwer und Lauch zufügen.
Sobald es knofelig duftet, Pilze dazugeben. Etwa zwei Minuten weiterbraten und -rühren.
Nun das restliche Gemüse und den Tofu zugeben und weitere 2-3 Minuten braten und rühren.
Mit Kochwein, Sojasauce, Austernsauce, etwas Salz und Zucker abschmecken.